Vegano gy Peduart I Ocopa,nR 15, 20 IE pagcs El término «veganismo» es un extranjerismo proveniente del inglés «veganism», incorporado a la lengua española en la edición 23. a del Diccionario, publicado en octubre de 20141 . El veganismo es la práctica de abstenerse de la utilización y consumo de productos y servicios de origen animal.
Dicha práctica se realiza por una razón ética que rechaza la condición de mercancía de los animales no humanos debido a su condición de seres sensibles o sintientes. A quien practica el veganismo se le llama vegano(a), el ual es también un préstamo del inglés «vegan». A veces se hacen distinciones entre las diferentes categorías de veganismo: Los «veganos éticos» son quienes rechazan el consumo de todo producto de origen animal por respeto a los demás animales.
Además de seguir una alimentación vegetariana estricta o pura, también extienden dicha filosofía a todos los ámbitos de sus vidas y se oponen al animales o producto e Los «veganosa dietét s» (o sólo se abstienen de que también product ora Iquier propósito, de os fictos) que no de carne sino loshuevos y la leche, tampoco consumen otras sustancias derivadas o producidas por animales, tales como la miel; a diferencia de los «ovolactovegetarianos» los cuales incluyen en su dieta huevos y productos lácteos.
Otra frase utilizada es el «veganismo ambiental», que se refiere a evitar el uso de productos d SWipe page de origen animal basándose en la premisa de que la captura o cria industrial de animales además de ser perjudicial para el medio ambiente es insostenible. 4 . 5 . El término «vegan» fue acuñado en el idioma inglés en 1944 or Donald Watson, apareciendo por primera vez en el número 1 del fanzine The Vegan News6 .
Donald Watson explica en dicho documento que creó el término vegano porque rechazaba la crueldad y la explotación que también implica el lactovegetarianismo, y compara la explotación animal con la esclavitud humana: «Podemos ver claramente como nuestra civilización actual esté basada en la explotación de animales de la misma manera que las civilizaciones del pasado estuvieron fundadas en la explotación de esclavos», es decir, Donald Watson reó el veganismo por una razón ética, por la misma razón que rechazaba la explotación y la matanza humana. Donald Watson fue co-fundador de la Vegan Society (Sociedad Vegana) en Inglaterra.
Posteriormente, en 1951, Leslie Cross definió el veganismo como «la doctrina en la que el ser humano debe vivir sin explotar a los demás animales»7 8 9 , no sin críticas10 El interés por el veganismo se incrementó en el 2000 y por ende, la comida vegana comenzó a estar disponible cada vez más en los supermercados y restaurantes de uchos países. Algunos atletas practicantes de deportes de resistencia, como el triatlón «Ironman» (hombre de acero) y la ultramaratón, comenzaron a practicar el veganismo y elcrudiveganismo (consumo sin cocción de alimentos de origen vegetal). l 2 En el 2009 se realizó una revisi En el 2009 se realizó una revisión por pares a la investigación de Craig J. Winston presentada un año antes durante el simposio del «Quinto congreso internacional sobre nutrición vegetariana» en Loma Linda (California, Estados Unidos); en dicha revisión e indica que las dietas vegetarianas estrictas bien planificadas tienden a ser más ricas enfibra dietética, magnesio, ácido fólico (vitamina 39), vitamina C, vitamina E, hierro y fitoquímicos, y más bajas en calorías, grasa saturada, colesterol, ácidos grasos omega 3 de cadena larga, vitamina D, calcio, zinc y vitamina B12. 2 Las dietas vegetarianas bien planificadas parecen ofrecer protección frente a ciertas enfermedades degenerativas, incluidas ciertas enfermedades crónicas, 13 12 14 15 16 17 18 19y son consideradas apropiadas para todas las etapas del ciclo de vida, criterio de la Academia de nutrición y dietética de los Estados Unidos, del Consejo Nacional Australiano de Investigación en Salud y Medicina, y de los Dietistas de Canadá. 0 21 22 23 Sin embargo y debido a que los alimentos de origen vegetal cultivados y cosechados en condiciones estériles, no proporcionan vitamina Bl 2 —que es producida pormicroorganismos tales como bacterias—, los investigadores están de acuerdo en que es recomendable que los vegetarianos estrictos consuman alimentos fortificados con vitamina 312 0 la tomen en forma de suplemento dietético. 31_1f3
