memelada de guayaba Autoguardado

RESUMEN Composición química y capacidad antioxidante en fruta, pulpa y mermelada de guayaba (Psidium guajava L. ) La guayaba (Psidium guajava L. ) es una fruta tropical de gran aceptación en los trópicos, donde se consume fresca y procesada. En este trabajo se comparó la acidez libre, el pH, el contenido de cenizas, nitrógeno y la humedad, junto con el contenido de polifenoles totales y la capacidad antioxidante de la piel, el casco y la pulpa de la fruta fresca, y de la pulpa procesada y la mermelada de guayaba.

El mayor contenido de polifenoles fue encontrado ara la piel de la guayaba (10,36 g/ 100 g piel) y el menor en la mermelada (1 ,47g/ 100g mermelada), expresados en base seca. Se encontró que la capacidad antioxidante de la piel fue diez veces superior a la de la ul a la de la mermelada el doble que la del casco. 1 INTRODUCCION next pas La guayaba es una es origen amazónico. Ti tropical, de n toda la cuenca amazónica.

Es una planta considerada poco exigente en suelos, se adapta a casi todas las clases de suelos, desde arcillosos y compactos hasta arenosos. Tiene un sistema radicular profundo, desarrolla bien en suelos pobres y soporta sequías La guayaba es un gran alimento y digestivo , muy útil para lograr buenos hábitos de nutrición, por esto es muy recomendable para los niños y personas debilitadas y anémicas . Estimula la actividad del corazón, y contrarresta la presión alta.

Es la única fruta hast hasta hoy descubierta que contiene 16 vitaminas. Es denominada la fruta reina, porque es la más completa en nutrimentos. Su contenido de vitamina C es benéfica, por lo menos, en el 80% de las enfermedades que padecemos . Todas estas propiedades y beneficios que posee esta fruto, hizo que sea interesante utilizarla en mermelada, ya que por medio de lla podremos Ingresarlos al mercado, donde nuestros principales consumidores serán las familias, que hoy en día buscan mejorar su alimentación y por consiguiente su salud.

La mermelada de guayaba, es mu rica y deliciosa, lo que hará que su consumo permita cuidar la salud, y la alimentación sea más nutritiva, por lo tanto este producto no solo busca satisfacer las necesidad del consumidor, sino también mejorar el nivel de vida saludable que en la actualidad poca importancia se le ha dado, siendo, sin embargo muy preocupante para todos. Los exploradores españoles tempranos del 150015 encontraron a guayaba de fresa, sellowiana O. e Acca del • , ‘creciendo como árbol nativo en América, en donde los establecieron firmemente de México en dirección Sur a Perú. Expedientes de historia que los indios del Seminole crecían árboles de la guayaba en la Florida norteña en 1816. La guayaba de fresa, sellowiana O. de Acca del • , ‘puede crecer en árboles 25 pies de alto y son plantados con frecuencia por los dueños de una casa como seto de la aislamiento que se ajuste o se crezca fácilmente como guarda-brisa untrimmed.

El árbol de la guayaba se puede entrenar para escoger o los troncos múltiples or poda y c 21 El árbol de la guayaba se puede entrenar para escoger o los troncos múltiples por poda y crecerá en una planta excelente del espécimen que se cubra con las flores exóticas durante el último resorte. La madera es gris en color, y el grano es muy duro y denso. Las hojas son completamente verde pequeño, distintamente coloreado, haciendo las plantas reconocidas fácilmente en una distancia.

El árbol o el arbusto de la guayaba es de crecimiento lento y requiere el establecimiento de dos plantas para la polinización cruzada. El árbol es robusto fr[o a 15 grados de Fahrenheit y es gua salada tolerante. Las abejas y los colibríes visitan las flores rojas y amarillas, y la polinización visita resultado en un sistema pesado de la fruta. La fruta de guayaba es clasificada como baya por la mayoría de los botánicos, y ocurre en racimos con las bayas individuales de tamaños apenas bajo una pulgada.

Cada baya de la guayaba es cubierta por una corteza áspera y el interior de la pulpa ocurre en colores de blanco, de rosado, o el rojo. El árbol de la guayaba crece el mejor de cortina parcial en suelos ácidos. Las plantas son virtualmente enfermedad libre, y la fruta s cosechada generalmente sacudiendo de las guayabas maduras cuando ocurre el cambio del color, después, se recogen sobre las hojas o los tarps.

La fruta mantendrá bien un refrigerador hasta una semana y se puede pelar y comer como fruta fresca, como postre, o en ensaladas. Si la fruta se sumerge en el jugo de limón diluido, el color de la pulpa seguirá siendo brillante. La fruta se hace comercialmente jugo de limón diluido, el color de la pulpa seguirá siendo brillante. La fruta se hace comercialmente en los pudines, las empanadas, los jugos, y las jaleas, y es una fuente rica de vitamina Ay de C, sí como muchos minerales beneficiosos.

La guayaba se produce comercialmente en la Florida y California, y en muchos bosques meridionales el arbusto se ha naturalizado y se ha confundido como planta histórica nativa «Guavaween» es un acontecimiento y una recaudador de fondos centrales tradicionales de la Florida que se sostiene cada año para celebrar el advenimiento de la guayaba que corresponde a los desfiles y a los festivales que se programan cerca de Víspera de Todos los Santos en la ciudad de Ybor de los días de fiesta, la Florida, una cercanía de Tampa, la Florida. Este acontecimiento de Guavaween» se celebra durante el último de octubre cada año.

Hay muchas clases de guayabas; una guayaba tropical, guajava del Psidium del v, ‘es una cosecha importante en Hawaii, con la producción de la fruta excediendo 15 millones de libras por año. Estas frutas de guayaba se consideran técnico ser bayas, y los árboles crecen en el salvaje en la isla de Kuawai como planta nativa. Antes de cosechar, las plantas se podan, se fertilizan, y se irrigan vigoroso. Los lanzamientos vigorosos frescos crecen en respuesta a la poda, y la fruta deliciosa forma dentro de las flores ue maduro en la nueva madera para formar las guayabas y para requerir cerca de siete meses para convertirse completamente.

La mayoría de los viajeros a la Florida siglo pasado recordarán 4 21 para convertirse completamente. las muchas paradas turísticas en la carretera #1 y los E. E. U. U. 41 de los E. E. IJ. IJ. que ahora se han transformado en las carreteras nacionales 1-1 e 1-75. Las tiendas turísticas tales como «Stuckeys» fueron cargadas con los recuerdos tales como registros de la pacana. Uno de los artículos más memorables exhibidos para la venta era jalea de la guayaba, atasco, goma, o cualquier otro roducto concebible que implicara el uso de la fruta mágica del árbol de la guayaba.

Todos estos pequeños tarros de jalea y otros productos de la guayaba eran visualmente imponentes al ojo, revelando su contenido en colores del verde de la menta, rojo, amarillo, y el azul. Uno de los remedios aztecas más eficaces era una pócima que elaboraban con hojas de un árbol originario de México, llamado en náhuatl xalxócotl (de xalli, arena, y Xócotl, fruto redondo, pequeño, macizo y astringente), o el árbol del «fruto arenoso». Dicho árbol adquiría el nombre en náhuatl en referencia a sus rutos, que contienen abundantes semillas pequeñas y duras. A estos frutos se les conoce hoy con el nombre de guayabas.

El origen del nombre de la guayaba es polémico: para algunos estudiosos proviene de una voz caribe y se atribuye a escritos de navegantes que descubrieron la guayaba en los primeros viajes que Colón realizó por esa región de América. Para otros, el origen de la palabra guayaba sería el náhuatl y provendría de cuáhuitl, árbol, y tlacoyahua, descortezado, resultando cuayahua, en al 21 náhuatl y provendría de cuáhuitl, árbol, y tlacoyahua, escortezado, resultando cuayahua, en alusión al constante desprendimiento de la capa externa de la corteza que caracteriza al árbol de guayabo.

El nombre botánico del árbol es Psidium guajava L. y pertenece a la familia de las mirtáceas, según decidió el sueco Carlos Linneo, considerado padre de la botánica científica desde el Siglo XVII T. Como dato curioso, Linneo nunca salió de Uppsala, Suecia, lo que no impidió que clasificara en su casa las miles de plantas que le enviaban sus admiradores y alumnos desde todos los continentes.

La hoja del guayabo se utilizó en la medicina prehispánica esde épocas muy antiguas para curar los trastornos digestivos acompañados de diarrea y dolor abdominal, como se asienta en diversas crónicas y fuentes de historia de la herbolaria mexicana. Cabe aclarar que en la medicina española del siglo XVI, el término disentería, que es de origen griego, se empleaba exclusivamente para denominar el trastorno intestinal que se manifiesta como episodios de diarrea con sangre.

Así pues, los médicos aplicaban el término «disenter[a» solamente a las diarreas más graves, mientras que a los otros tipos, menos graves aunque más frecuentes, las denominaban «cámaras». Aunque los españoles escribieron sobre la utilidad de la tisana o infusión de hojas de guayabo para aliviar la disentería y las camaras, los médicos novohispanos no incorporaron este recurso a la medicina oficial de la Colonia.

No obstante, durante los siguientes 300 años en la medicina popular mexicana preval 6 21 Colonia. No obstante, durante los siguientes 300 años en la medicina popular mexicana prevaleció su uso, de tal modo que en el siglo XIX se consignaba la función principal de la hoja de guayabo tanto en los libros de medicina doméstica como en las descripciones populares sobre la utilidad de la flora medicinal ocal y la medicina tradicional.

Puesto que el cultivo de este árbol se extendió por casi todo el cinturón tropical del mundo, debido a la gran demanda y aprecio por sus frutos, el uso de la hoja como recurso medicinal también se propagó a otros países. En India, por ejemplo, por sus propiedades antidiarréicas se emplea la infusión de hojas de guayabo para combatir los síntomas; en China se le atribuye utilidad para el tratamiento de la colitis; en lugares tan distantes entre si como Cuba, Ruanda, Nigeria, Filipinas, Perú y Nueva Guinea se considera el remedio antidiarreico por excelencia.

No obstante la enorme difusión de este recurso medicinal mexicano, la Investigación científica de sus propiedades farmacológicas se inició apenas en la segunda mitad del siglo Durante más de diez años, entre 1983 y 1993, el equipo de investigadores de plantas medicinales, realizó una amplia investigación experimental, química, farmacológica y clínica de las propiedades de las hojas del guayabo, y demostró que los extractos de hojas de Psidium guajava poseen un grupo de compuestos novedosos, sólo presentes en esta planta, conocidos científicamente como gammapironas, pertenecientes a la ubclase de flavonoides glicosilados.

Tal conjunto de compuestos gammapironas, pertenecientes a la subclase de flavonoides glicosilados.

Tal conjunto de compuestos naturales presente en las hojas de este árbol produce en el organismo cuatro efectos complementarios muy útiles para el tratamiento de diversos padecimientos gastrointestinales, lo que explica su prolongado y antiguo uso para combatir diarreas, cólicos intestinales y diversas molestias del aparato digestivo: a) efecto antiespasmódico, debido a la acción antagonista del ion Ca+ en la contracción de la fibra muscular intestinal y uterina, lo ue explica su utilidad para eliminar la diarrea, el cólico intestinal y cólico menstrual en unos cuantos minutos. ) efecto antiinflamatorio intestinal, mediante su acción sobre la cascada de prostaglandinas, lo que explica su utilidad para reducir los procesos inflamatorios gastrointestinales en la colitis aguda y crónica. c) efecto antimicrobiano, debido a sus moderadas propiedades antibióticas, ante todo sobre bacterias patógenas comunes que provocan alteraciones del peristaltismo (estreñimiento acompañado de episodios de diarrea) o por el consumo de productos contaminados. la propiedad antioxidante, que explica su efecto curativo de la irritación intestinal ocasionada por malos hábitos alimentarios (como el consumo excesivo de alcohol, picante, cafeína y refrescos gaseosos) y estrés, que dan origen al síndrome de colon irritable.

Los descubridores han denominado al conjunto de efectos del extracto de hojas de guayabo como propiedad entero reguladora, es decir, un producto natural que regula o reorde como propiedad entero reguladora, es decir, un producto natural que regula o reordena la función nerviosa del aparato digestivo, u uso en la elaboración de fitomedicamentos o promueven s medicamentos herbolarios para el tratamiento de colitis nerviosa, síndrome de colon irritable, diarrea aguda, cólico menstrual y otros padecimientos muy comunes que van acompañados de dolor e inflamación gastrointestinal, lo cual resulta en la alteración de la función del sistema nervioso denominado enterico o intestinal. Las propiedades curativas de la hoja del guayabo, reconocidas en México desde épocas lejanas, han sido comprobadas médicamente y explicadas por la ciencia médica mexicana. Su uso tradicional sigue siendo eficaz, sobre todo en el tratamiento e diarreas agudas producidas por trastornos alimentarios que no implican infección intestinal grave; no tiene efectos tóxicos, reduce el número de evacuaciones, alivia el cólico, la flatulencia y otras molestias típicas de los trastornos gastrointestinales leves. or otra parte, nuevas investigaciones han ampliado el horizonte de las propiedades farmacológicas del árbol de la guayaba en otras partes del mundo. En China se determinó que el jugo de la guayaba es útil en el tratamiento del paciente diabético. Su acción hipoglucemiante, es decir, que disminuye os niveles de glucosa en la sangre, fue comprobada mediante numerosas observaciones clínicas. Su utilidad se relaciona con las propiedades antioxidantes de los componentes del jugo de guayaba. Actualmente, en la medicina de China el jugo de guayaba integr los componentes del jugo de guayaba. Actualmente, en la medicina de China el jugo de guayaba íntegro se utiliza como un recurso de la dieta para mantener dentro de limites normales los niveles de glucosa de los diabéticos.

Estudios más recientes atribuyen a los extractos de hoja de guayabo propiedades benéficas en el tratamiento de diarreas de origen iral y ventajosos efectos sedantes y antiestrés. La guayaba concepto Es una fruta tropical que pertenece a la familia de las Mirtáceas la cual incluye a más de 3. 000 especies de árboles y arbustos de los cinco continentes. Todas las guayabas las producen árboles del género Psidium que crecen en regiones tropicales de América, Asia y Oceanía. En otros países también se la conoce como guayabo, guara, arrayana y luma. Las hay dulces, semiácldas y ácidas; generalmente son de forma redondeada , no muy grande.

Cuando están maduras exhalan un profundo aroma que las hace muy sugestivas y tentadoras. Es tan rica en nutrimentos que en la Segunda Guerra mundial se incluyó en las provisiones para los soldados. Su componente mayoritario es el agua(78%), contiene calorías, proteínas, calcio, fósforo, hierro, grasa, azúcares, vitaminas A y C, tiamina, riboflavina, niacina y otros nutrimentos más. Es la fruta más rica en vitamina C ( interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones), aún más que limón, naranja o toronja, pues se calcula que en promedio 100 gramos de guayaba contienen más de 180 miligra 0 21