Evaluacio restaurante

Evaluacio restaurante gy pecosito Ac•Ka5pA 02, 2010 5 pagcs ANALISIS BODA ANALISIS DE LAS OPORTUNIDADES Y AMENAZAS Será una prioridad para el Restaurante «JUSTO» aprovechar las oportunidades y a la vez revertlr y mejorar las amenazas del mercado. Oportunidades: – Apertura de un nuevo mercado, en chile no existen muchos restaurantes de este tipo( Esto permitirá generar una variante y una posibilidad de diferenciarse) – Recursos humanos calificados – Tendencia de los y sensaciones en la – Apertura de nuev productos. Creciente tenden comedor. Amenazas: sucu ors to View nut*ge tro nuevas experiencias r nuevos staurantes de libre – Consumidores poco fieles – Bajo costo de cambio de los clientes (precios del Restaurante serán más altos que los de los competidores y para los clientes es fácil cambiarse a otro restaurante sin que esto conlleve costo alguno) – Sistemas de seguridad conforme a la Ley – Política Gremial, fiscal y sanitaria – Variaciones en los precios por cuotas de exportación importación limitada. proveedores, cadena de abastecimiento) de saber qué es lo que se considera más importante, qué es es lo que piensan que tiene valor agregado y cuánto están dispuestos pagar. Como ya es sabido el Restaurante «JUSTO», enfoca la mayor parte de su negoc10 a la población económicamente activa de los alrededores del Centro de Justicia de Santiago, por lo tanto lo más importante a evaluar es la eficiencia y eficacia junto con calidad y la reducción de los tiempos de espera, la selección cuidadosa de proveedores y materias primas, las cuales son actividades que generan una posibilidad potencial de diferenciación. Calidad de los Platos: Asegurarse que sea de alta calldad, donde la materia prima seleccionada para su fabricación tenga las características specificas que se necesitan y que su almacenamiento sea a una temperatura correcta para su conservación, cumpliendo la normativa legal vigente. – Calidad en la atención de clientes: Recae principalmente en el personal operativo. Los empleados deben mostrar una actitud cooperadora en todo momento y deberán ser conscientes que se aspira a la calidad total para poder satisfacer al cliente. Estrategia de fidelización del cliente: Es una estrategia interesante porque está demostrada su rentabilidad en cualquier ente económico. Por lo cual es importante considerar: Las ventas de repetición : Un cliente satisfecho con los productos y servicios del Restaurant «JUSTO», tiene una mayor probabilidad de volver al Restaurant. – El boca a boca : (la refe RI_IFS Los clientes acostumbr volver al Restaurant. – El boca a boca : (la referencia) Los clientes acostumbran a hablar entre si de sus experiencias acerca de los productos y servicios que reciben, sobre todo si se trata de algo innovador. El sobreprecio : Los clientes fieles son menos sensibles a las ofertas de precio que hace la competencia, por lo tanto se puede hacer un ligero sobreprecio. – Ventas El precio es una variable determinante en la captación del público objetivo. En el Restaurante la fijación del precio se adecuara a la cantidad consumida de cada cliente, es decir con este sistema el cliente cancelará un monto adecuado a sus necesidades (apetito) que el momento que requiera.

La política de precios del Restaurant apuntará a posicionarlo en el rubro como uno de los restaurants más competitivos (dentro del segmento), al establecer un pago por lo que realmente consume. El objetivo es enfrentar la competencia al involucrar diferencias percibidas en aspectos como el servicio, la tención, la ambientación, presentación de platos. En base a la opinión de locatarios se puede señalar con exactitud, que por lo general, un cliente del segmento del Restaurant «JUSTO» consume entre los $4000 y $6000 aproximadamente. Teniendo en cuenta además que un cliente consume entre 400 a 600 gramos por comida.

Se ha considerado óptimo un precio de $5000 del kilo de comida, dentro de todas sus preparaciones, carnes, acompañamientos y verduras. Cabe mencionar además que se considerara como patrón de comportamiento un consu 31_1fS verduras. Cabe mencionar además que se considerara como atrón de comportamiento un consumo por cliente promedio de $4. 250. , al considerar un consumo de 600 gramos de comida, una bebida y un café. – Publicidad y promoción En la etapa inicial del Restaurant «JUSTO», se enfocaran todos los esfuerzos a la publicidad del mismo, para así poder acaparar los mercados de la manera más rápida posible.

Para el Restaurant «JUSTO» deberá ser esencial poder lograr una publicidad efectiva, en el sentido de comunicar aquello que los hace especial. – Llamar la ATENCION y despertar el INTERES – Estimular el DESEO por sus serwcios Hacer un llamado de ACCION para que consuman en el restaurant. Los medios de publicidad son una parte fundamental en la estrategia de comunicación ya que es la forma en que los consumidores se enteraran de la existencia de los productos y del servicio que ofrecerá el negocio. Se han elegido medios tomando en cuenta cobertura, credibilidad y prestigio, flexibilidad y costo. Folletos : Destinados a los stands ubicados en las principales áreas de concentración laboral, así como en malls, plazas, etc. Quizás el impacto y el alcance es medio bajo, pero los costos no son elevados. – Internet : Este es un medio de vital importancia hoy en día ya que es el de mayor amplitud geográfica y de bajo costo. Se utilizaran dos formas de publicidad primero una pagina de Internet propia y segunda publicidad en paginas que agrupan a negocios del rubro, con gran llegada al publico emas es un me 41_1fS agrupan a negocios del rubro, con gran llegada al publico objetivo, además es un medio creciente en uso. presupuesto • Es necesario desarrollar un plan de comunicación que permita diferenciar el restaurante y llegar de manera eficaz y eficiente al publico objetivo, es decir, orientar todos los alcances y logros captar ciertas personas que trabajen de lunes a viernes, ya sea de manera independiente o dependiente, que busquen ganar tiempo y a la vez una forma saludable de alimentarse dadas las restricciones de disponibilidad horaria y movilidad que se le presentan.

El presupuesto destinado para la comunicación se repartirá entre las herramientas de comunicacion elegidas, de acuerdo al ciclo de vida del negocio, es decir, en la parte inicial del proyecto se destinara un monto de $4S0000 en lo que se refiere a publicidad, por la necesidad de dar a conocer el negocio. Ya en una etapa de crecimiento y de una gran afluencia de público, el presupuesto se reducirá considerablemente, dejándolo solo para promociones y así incentivar a los consumidores a optar por nuestro restaurant y lograr la fidelización de los mismos.

Cabe mencionar además que se tendrá en consideración, que si no se logran los beneficios esperados y la afluencia de publico necesarias para el correcto funcionamiento de local, un monto destinado del margen que asciende al 0,1% del mismo, pero del año anterior para reforzar la publicidad y el posicionamiento del restaurant. SÜFS