DESHUESADORA DE ACEITUNAS gy DANIELFELIPE-OLARTEMOLINA 15, 2016 9 pagos CINEMATICA INTEGRANTES: DIEGO ALONSO CHAPARRO RODRIGUEZ DANIEL FELIPE OLARTE MOLINA IVAN DARIO SALAZAR MATIZ EVER VEGA PAEZ org to View nut*ge INGENIERIA MECANI UNIVERSIDAD LIBRE SEDE BOSQUE POPULAR BOGOTA D. C. 12/02/16 Máquina deshuesadora de aceitunas, que tiene un alimentador (2) de aceitunas, y un transportador (3) de éstas hasta un conjunto deshuesador (4), y un desprendedor (16) de huesos.
La máquina deshuesadora tiene medios de detección de aceitunas no válidas, seleccionados entre medios de detección de aceitunas no aptas para el eshuesado, medios de detección de aceitunas incorrectamente únicamente para mayor comodidad en el consumo. El documento ES 8707089 describe una máquina deshuesadora de aceitunas, la cual mediante un sistema de punzones y boquillas en un mecanismo de tambor, extrae los huesos de las aceitunas, y además separa el hueso del tapín, que es la parte discoidal de la aceituna eliminada para poder extraer el hueso.
Adicionalmente, la patente ES 2 021 227 describe una máquina para el deshuesado y rellenado simultáneo de aceitunas, la cual mediante un sistema de punzones, boquillas y rellenadores, ccionados por levas, extrae los huesos de las aceitunas y además las rellena con un relleno de pasta. Estas máquinas, y todas las conocidas del estado de la técnica presentan el inconveniente de no realizar ningún control sobre el deshuesado, no proporcionando ninguna información sobre la calidad del deshuesado, ni de los fallos existentes.
Esto implica que se producen muchos deshuesados incorrectos, que abarcan desde aceitunas que no han sido deshuesadas, lo que provoca que estas aceitunas con hueso sean envasadas junto con las otras sin hueso, hasta aceitunas sí deshuesadas, pero incorrectamente, ue también terminan siendo envasadas con las aceitunas correctamente deshuesadas, afectando a la calidad del producto.
Un ejemplo bastante común de aceitunas incorrectamente deshuesadas son los llamados «barcos», que consisten en que se realiza un deshuesado de la aceituna con la aceituna dispuesta con su eje mayor perpendicular al eje del punzón, por lo que el deshuesado se produce transversalmente en lugar de longitudinalmente. Otro ejemplo de aceitunas incorrectamente deshuesadas son las «rotas», de longitudinalmente. Otro ejemplo de aceitunas incorrectamente deshuesadas son las «rotas», que consisten n aceitunas que debido a los esfuerzos soportados durante el deshuesado se han partldo o roto.
La aceituna resultante no cumple los requisitos de calidad exigidos para el envasado, por lo que debería ser rechazada, cosa que las máquinas deshuesadoras actuales no hacen. Era por tanto deseable un sistema que consiguiera un deshuesado eficiente de aceitunas, eliminando las aceitunas incorrectamente deshuesadas, y evitando así los inconvenientes existentes en las anteriores máquinas deshuesadoras del estado de la técnica.
Son conocidas máquinas deshuesadoras de aceitunas estructuradas a base de un tambor giratorio, sobre cuya periferia iscurren unitariamente las aceitunas, convenientemente distanciadas y movilizadas por arrastradores, de manera que sobre esta línea de desplazamiento de las aceitunas actúan punzones y cuchillas de corte, dispuestos paralelamente al eje del tambor y en contraposición, de forma que sobre cada aceituna actúa por un lado la cuchilla de corte, de filo circunferencial, y por otro actúa el complementario punzón, estando sus movimientos debidamente sincronizados por un sistema de levas que hace que, tras el corte de un extremo de la aceituna, definiendo en el mismo una abertura circular, el punzón actúe en sentido opuesto rovocando la expulsión del hueso a través de la citada ventana circular. Cuando además del deshueso se desea el relleno de la aceituna, y mas concretamente cuando se desea que dicho relleno se lleva a cabo con pimiento, el citado pimiento se corta en tiras que posteriorme dicho relleno se lleva a cabo con pimiento, el citado pimiento se corta en tiras que posteriormente se fragmentan para ser introducidas mediante un inyector en el interior de la aceituna, lógicamente a través de la repetidamente citada ventana circular y resultando visible también a través de dicha ventana.
Esto trae consigo una problemática que se centra undamentalmente en los siguientes aspectos: Al estar la aceituna deshuesada cerrada por uno de sus extremos, su capacidad de relleno se ve limitada al volumen que deja libre el hueso en su salida, y al correspondiente al tapín cortado por la cuchllla. Si se quiere incrementar la cantidad o dosis de pimiento, éste se deja parcialmente fuera de la aceituna, emergiendo a través de la ventana circular, con lo que dicho pimiento se desprende de la aceituna con excesiva frecuencia. DESCRIPCION Las mejoras que la invención propone resuelven de forma plenamente satisfactoria la problemática anteriormente expuesta.
De forma mas concreta, una de tales mejoras consiste en, a partir de la estructuración convencional del tambor giratorio de la máquina, en el que se definen líneas operativas en cada una de las cuales participa una cama fija para poyo de la aceituna, una boquilla o cuchilla de corte encargada de generar en la aceituna el orificio por el que ha de salir el hueso, un punzón para empuje y salida de dicho hueso, contrapuesto a la citada cuchilla, una boquilla deshuesadoras y las correspondientes levas o excéntricas para movilización de tales elementos, consiste como se decía, en montar sobre el punzón de extracción del hueso y ambién con desplazamien decía, en montar sobre el punzón de extracción del hueso y también con desplazamiento longitudinal, una segunda cuchilla anular, obviamente también contrapuesta a la primera, de manera que, previamente a la actuación del punzón de sallda del hueso, se producen en la aceituna dos ventanas circulares y extremas, con lo que el citado punzón arrastra el hueso con sus dos tapiñes extremos, y tras la eliminación del hueso la aceituna queda dotada de un alojamiento axial y abierto por ambos extremos, consecuentemente capacitado para albergar una dosis considerablemente mayor de relleno, asi como para que icho relleno resulte visible por ambos extremos de la aceituna e incluso pueda emerger parcialmente al exterior por los mismos, vanando sustancialmente tanto la capacidad de relleno como el aspecto de la aceituna.
La otra mejora de la invención afecta a los medios de relleno, y se centra concretamente sobre un conformador capacitado para recibir las piezas de pimiento, rectangulares y planas, y convertirlas en un elemento tubular y aplanado del que una cuchilla de corte recta permite obtener anillos de pimiento aplanados, de anchura y longitud acorde con el orlfic10 0 conducto axlal de la aceituna y convenientemente obredimensionados para que emerjan por sus extremos al exterior, quedando los extremos de cierre de dicho anillo ubicados en la zona media de la aceituna con una posición idónea para evitar y en su caso ocultar cualquier tipo de defecto en el cierre de estos anillos de pimiento, así como para conseguir una mayor estabilidad para el relleno en el seno de la aceituna. El citado conformador puede materializarse e estabilidad para el relleno en el seno de la aceituna. El citado conformador puede materializarse en una chapa metálica que siendo plana en uno de sus extremos, va ufriendo una inflexión progresiva de sus zonas marginales hasta convertirse en un tubo aplanado, si bien existe también la posibilidad de que el conformador esté materializado en dos piezas lateralmente enfrentadas y simétricas, de distanciamiento regulable, para poder obtener anillos planos de pimiento de mayor o menor longitud, en función del tamaño de la aceituna o del nivel de emergencia previsto para el relleno.
Los anillos planos de pimiento así obtenido se introducen en la aceituna en una fase terminal del ciclo operativo del tambor de la máquina, con la colaboracion de un inyector o de cualquier otro istema convencional. Piezas Deshuesadora industrial La deshuesadora es íntegramente de acero inoxidable. Su armazón está construido en acero al carbono y dotado de soportes antivibración. Su criba es desmontable y el rotor va montado sobre rodamientos de rodillos. Las cuchillas son también de acero inoxidable, reversibles y ajustables. Está dotada de un motor montado con acoplamiento elástico directo a la máquina, y la alimentacion es continua gracias a un sinfín de acero inoxidable. – Rendimiento: de 8. 000 a 10. 000 kg/h aproximadamente. – potencia: 40 / 30 kW. La producción es de 1 -50C] nuto. ambor giratorio en el que se establecen una pluralidad de líneas operativas sobre cada una de las cuales se produce el deshuesado secuencial de la aceituna, con la colaboración de una cama fija (2), una boquilla de deshuesado (3) con su correspondiente cuchilla anular de corte, y un punzón deshuesador (9) contrapuesto, la invencion consiste en montar sobre dicho punzón deshuesador (9) una segunda boquilla de corte ( 12) que genera sobre la aceituna ( 1) un segundo tap[n (4 ‘), contrapuesto al tapín (4) del deshueso convencional, obteniéndose así en la aceituna (1) un amplio alojamiento axial bierto por ambos extremos, que permite una mayor dosis de material de relleno y una mejor fijación para el mismo.
Además, cuando el relleno es pimiento en tiras, éstas se doblan configurando un anillo plano, con la colaboración de un conformador, de manera que la junta de cierre (14) de dicho anillo plano (5) queda situada en la zona media de la aceituna, lo que también mejora su estabilidad. PATENTES Patente P274685 Inventor Ulrich schefguel pianta 16 febrero de 1962 exterior de un pimiento, la rodaja de ser doblado doble con la parte externa de la piel y se inserta en la abertura la aceituna ermina dejando primero la parte central plegada expuesta al final de la aceituna y sustancialmente a nivel con la superficie extenor de la misma. patente US4248903 A Inventor John L. Margaroli, Frederick J.
Cimperman 9 Mayo 1979 La máquina cuenta con un nuevo y eficiente del pimiento morrón de corte y sistema de alimentación, así como una nueva forma y los medios para controlar el ancho de la tira del pimiento morrón relleno. Entre las características adicionales de la máquina son los siguientes: medios nuevos en el sistema de picaduras para permitir el ajuste relativo de las picaduras y de extracción de úcleos cuchillos para dar cabida a los hoyos de diferentes longitudes; medios para separar las aceitunas sin relleno de aceitunas rellenas; medios para ajustar el alimentador de oliva con hueso de la máquina para manejar diferentes tamaños de las aceitunas; y los medios para evitar que las aceitunas se atasque en el alimentador de oliva con hueso. oinciden y el eje longitudinal común es sustancialmente perpendicular al plano de la trayectoria circular de la aceituna. Como las cuchillas giran a lo largo de trayectorias circulares paralelos, que se traducen por levas a lo largo de su eje ongitudinal común a fin de penetrar en los extremos opuestos de la aceituna de forma simultánea y luego empujar el pozo a través de un extremo de la aceituna. La forma de realización cuchilla despepitadora de la invención deja un agujero limpio a través de la aceituna deshuesada después de la eliminación del núcleo (incluyendo el pozo), y evita que el pozo de arrancando una porción de oliva de forma irregular durante la extracción.
La forma de realizacion cuchilla deshuesadora de la invención, por otra parte, maximiza el peso del producto aceituna deshuesada mediante el empleo de cuchillas de picaduras en forma de cruz ara hacer incisiones en los extremos de oliva que definen aletas. Las aletas en un extremo de la aceituna son desplazados como el hoyo es empujado hacia fuera a través de ese extremo. Las solapas a continuación, después de cerrar el pozo ha sido eliminado. http://patentados. com/patente/maquina-deshuesadora-aceitunas -metodo-deshuesar-aceitunas-utiliza/ http://contenidos. educarex. es/mcnoog/11 ‘INVENTOS/temaO /pagina26. htm https://www. interempresas. net/Produccion-Aceite/Productos ‘Deshuesadoras-de-aceitunas. -aceitunas-d-Espi-PH-40-PH-75-113380 http://www. eoogle. com/pa 1 568
