Casy

Casy gy harcsnyder 1 110R5pR I S, 2011 21 pagcs INSTITUTO DE EDUCACIÓN DE AGUASCALIENTES ESCUELA SECUNDARIA GENERAL no. 21 «LIC. ADOLFO LOPEZ MATEOS» MAESTRA: Francisca Durán ALUMNA: Casandra Mora García MI RECETARIO … * CICLO: 2008 – 2009 PACE to View nut*ge junio-2009. PASTEL DE HARINA D INGREDIENTES: • 5 Huevos • 1 taza de leche • 100 gr. de nuez • 1 taza de azúcar • 2 tazas de harina de hot-cakes • 1 taza de aceite de comer o una taza de jugo de naranja PROCEDIMIENTO: Se bate la harina con el jugo o el aceite en forma envolvente y luego se agregan los huevos.

El azúcar, la leche y la nuez y una pizca de royal. Se bate completamente hasta obtener un pasta homogénea viértelo completamente engrasado y enharinado y MALTEADA DE JAMAICA • hielo picado • 1 lata de leche clavel • 200 gramos de azúcar • h litro de agua de jamaica Licua la leche con el resto de los ingredientes. Y bien frió. Decóralo con cerezas al gusto. PASTEL DE CHOCOLATE • 5 huevos • h de leche • 4 cdas. de cocoa • 2 tazas de harina • 5/4 de taza de azúcar • 1 taza de mayonesa Bate la mayonesa con los huevos y ve agregándole poco a poco l azúcar, incorpora el harina con las 4 cdas. e cocoa, enseguida agrégale la leche y sigue batiendo en forma envolvente hasta obtener una pasta homogénea. Vacíalo en un molde engrasado y hornea a 1700 por 50 minutos. Deja enfriar por 10 minutos y desmóldalo con cuidado. ENSALADA A LA FIESTA • 2 peras 2 OF • 4 plátanos refractario. Licua las dos cremas y viértelas sobre la fruta y luego agrégale la mermelada en trozos pequeños. LENTEJAS • h cebolla . 4 jitomates • h de lentejas • 1 diente de ajo • 5 ramitas de cilantro • cuadrito de consomé

En h litro de agua pones a coser las lentejas perfectamente limpias agrégale el diente de ajo ponle la sal al gusto. Luego licua los jitomates con la cebolla. Se fr[e en una cacerola con 2 cucharadas de aceite y vierte el puré ya licuado a la cebolla y cuando rompa el hervor agrégale el cuadrito de consomé y luego vaciale las lentejas con todo y en el agua que hirvieron por ultimo ponle las rajas de cilantro y deja heruir por 5 minutos. POSTRE DE GALLETAS MARIAS • 8 limones • 1 lechera • 1 leche clavel • 3 paquetes de galletas marías

En la licuadora se pone la leche clavel a baja velocidad y luego se va agregando poco a poco la lechera, le agregas el limón poco a poco para que no se corte Coloca las primeras piezas el refractario V luego le la mitad de la mezcla. Hornea por 20 minutos a temperatura de 1800. MEDIDAS cucharada 15 cm 1 cucharadita 1 taza 250 mil. II onza 1280 gr. II fronsa 30 mi II libra 454 gr. II galón 375 litros % de taza 130 gr. I W3 taza 145 gr. 60 gr. 12/3 100 gr. II 125 gr. 12 250 gr.

CONVERSIONES LIQUIDAS MÉTRICO IMPERIA 160 1 onza 12 onza 70 1125 2+2 onza 150 14 onza 1175 5 onza 1250 6 onza 1375 8 onza | 500 12 h 1600 13 1750 20 onza 14 7 litros 135 onza POSTRE DE MANZANA Y PINA • h de azúcar • una varita de apio • % de crema natural • 8 manzanas grandes • 1 lata de piña en almlbar s OF Lava perfectamente las m pica la piña, vierte la desaparezca el azucara Pela las manzanas ponlas en agua y con un cucharada de sal para que no se oxide y luego pica finamente el apio y se lo agregas al refractano la manzana la plña y la crema natural vierte perfectamente las frutas y vierte la nuez.

EMBJAMBRES DE CHOCOLATE • 360 gr. de hojuelas de maíz • 750 gr. e chocolate semiamargo Se funde el chocolate a baño maría extiende las hojuelas de maíz en una charola y vierte las hojuelas de maíz déjalo enfriar y forma bolitas para que se vallan armando como una especie. Trae papel de chico del color que quieras para que las decores. POSTRE DE MANZANA Y UVA • 4 cdas. de azucara • 100 gr. de nuez picada • 300 gr. e grenetina molida • 2 paquetes de gelatina Yellow sabor uva • 1 litro de yogurt natural 0 1 kilo de crema natural • 6 manzanas rojas o blancas peladas y picadas en cubo Disuelve la grenetina conforme dicen las instrucciones, cuando ompa el hervor del agua ponle la gelatina completamente remojada o hidratada luego agrégale la gelatina de sabor, ponla en un refractario a cuajar refrigera por 3 horas luego lava las manzanas perfectamente las pelas y las picas en cuadritos enseguida partes la gelati las mezclas en un sartén o refractario, la manzana V e agregas el yogurt o la picado luego agrégale la mayonesa y si tienes un poco de vinagre de chile jalapeño agrégaselo revuelve perfectamente todos los ingredientes y para terminar espolvorea la pimienta negra. MOUSE DE KIWI • 6 kiwis • h de azúcar glas ?? 1 litro de yogurt natural pela y rebana los kiwis y ponlos en una olla a cocer cocina a fuego bajo hasta que estén muy suaves ve agregándole poco a poco el azúcar glas hasta que forme una mermelada de retíralo del fuego y déjalo enfriar enseguida lícualo con el yogurt y viértelo en un refractario congela por tres horas y sírvela a tu gusto. PAY DE QUESO DECORADO CON FRUTAS AL GUSTO • 4 huevos • 1 cda. de vainilla • 1 cda. e maicena • 2 moldes para pay • el jugo de un limón • 2 barras de mantequilla • 1 pizca de canela molida • 1 queso crema de 190 gr. ?? 200 gr. de queso chihuahua • 1 lata de media crema nestle 2 paquetes de galletas marías • 1 lata de leche condensada grande enróllales el tocino y asegúralos con un palillo. Colócalas en un refractario y por encima báñalas con el jerez y la pimienta negra. Hornéalas por 20 minutos y voltéalas constantemente hasta que estén bien cocidas acompáñalas con un espagueti o con unas verduras gratinadas. PASTEL DE LA SUEGRA • 1 pizca de sal • 3 cdas. de royal • 3 tazas de harina • 1 h taza de azúcar • 6 huevos separados • 1 botellita de vainilla ?? 1 cda. de bicarbonato • 150 gr. e nuez picada • 1 h taza de aceite vegetal • 1 kilo de manzanas en cubo • la mitad de una barra de mantequilla Corta las manzanas en cubos y sumérgelas en agua con sal para que no se oxiden enseguida bate el huevo (yema), el aceite, la vainilla y las manzanas enseguida agrégale perfectamente el harina junto con el royal y el bicarbonato por otra parte bate las claras a punto de turnó y agrégalas en la mezcla si te quedo muy espeso agrégale % taza de leche y para finalizar agrégale la pizca de sal junto con la nuez. Engrasa y enharina un molde hornea a 1750 C. Durante una hora y media. EMPANADAS DE PIÑA • 3 huevos barnízalas por encima espolvoreándole el azúcar. Hornea de 20 a 25 minutos a una temperatura de 3500 C. ENSALADA NAVIDENA • 100 gr. e pasas • h kilo de crema natural • 1 lata de piña en almíbar • 3 cuartas tazas de azúcar • 5 manzanas grandes (rojas) • la mitad de un repollo mediano Rebana finamente el repollo y ponlo en un sartén a desinfectar, cuando ya este listo escúrrelo y colócalo en un refractario enseguida parte las manzanas en cubos junto con la piña en triángulos. Por otra parte ve batiendo la crema y el azúcar para que no se vea ningún grumo, cuando ya este la mezcla bien integrada revuelve todo en forma envolvente y enseguida roséale las pasas y la nuez, sigue revolviendo hasta que quede todo incorporado. Refrigéralo de 20 a 40 minutos. Acompáñalo con lo que mas te guste.

RAJAS CON CHILE ABANERO • 3 limones • sal al gusto • 3 chiles habaneros • 1 cebolla finamente picada Corta los chiles en r filetea la cebolla • la mitad de un limón • 1 taza de puré de tomate Moler la pulpa del aguacate enseguida vierte la cebolla y los chiles inamente picados para terminar agregadle taza de mayonesa. La salsa de tomate, el limón mezcla hasta que estén incorporados los ingredientes. SALSA DE CHILE DE ARBOL • 1 diente d ajo • h taza de vinagre • 50 gr. de chile de árbol Licua todos los ingredientes con la sal al gusto y deja reposar de 5 a 10 minutos con el vinagre y cuando comience a estar espeso agregadle poca agua al gusto. Acompáñala con lo que mas te guste. SALSA VERDE • 1 aguacate chico • 15 chiles serranos • 5 rábanos en cubos • 8 tomatillos verdes • 1 manojo pequeño de cilantro • la mitad de una ceboll