ALCOHOL ETILICO ( 2 p ÍNDICE Introducción. ….. ……. humano, tuvo la necesidad de encontrar fuentes de energía que permitiesen mejorar la calidad de vida. Es por ello que nacen los combustibles; estos elementos cuya finalidad es liberar energía de forma violenta con calor desprendido por la combustión. En consecuencia, se encuentran los combustibles fósiles y los biocombustibles. Los primeros provienen de la biomasa de que se formó hace millones de años.
Ellos son 3 (gas natural, carbón, petróleo), son los más usados en la actualidad, pero están disminuyendo su potencial de uso dado que se están empleando os biocombustibles. Los biocombustibles son mezcla de sustancias que se utilizan como combustible, para generar la combustión en motores. para su obtención, se pueden utilizar especies de uso agrícola tales como el maíz o la mandioca. Con ello, el etanol es un biocombustible, ya que este se obtiene de la fermentación o hidratación por medio de azúcar, almidón o aceite vegetales.
ETANOL El compuesto químico etanol, conocido como alcohol etílico, es un alcohol que se presenta en condiciones normales de presión y temperatura como un líquido incoloro e inflamable con un punto e ebullición de 78,4 0C. Mezclable con agua en cualquier proporción; a la concentración de 95% en peso se forma una mezcla azeotrópica (es una mezcla líquida de dos o más compuestos químicos que hierven a temperatura constante y que se comportan como si estuviesen formadas por un solo componente).
Su fórmula química es C2 producto de las bebidas 2 2 alcohólicas como el vino (a n 13 la cerveza (5 96), cerveza (5 %), los licores (hasta un 50 %) o los aguardientes (hasta un 70 DESTILERÍAS UNIDAS, S. A. (DUSA) A finales de los años 50, las principales compañías distribuidoras e licores en el país, por la iniciativa de Seagram’s Company LTD, se agrupan bajo el nombre de Licorerías Unidas S. A. Hasta 1992, Seagram’s mantuvo una participación del 51% del paquete accionario, año en el cual adquiere la totalidad de las acciones.
En el 2001 dicha empresa es adquirida por DIAGEO, antes llamada United Distillers, la principal empresa de licores del mundo. En enero de 2002, DIAGEO decide vender sus activos de manufactura para enfocarse en la comercialización de sus marcas en Latinoamérica. El 22 de agosto del mismo año, por iniciativa de inversionistas ocales, liderizados por Destilería San Andrés, se constituye la empresa Destilerías Unidas, S. A. (DUSA).
El 13 de noviembre, luego de intensas negociaciones con DIAGEO, se firma el acuerdo de adquisición de los activos de Licorerías Unidas y el contrato de Co-Packing para producir el ron Cacique, dirigido al mercado nacional y de exportación. MATERIAS) PRIMAS) Y PRODUCTO(S) La materia prima es seleccionada cuidadosamente. Estrictos controles garantizan su calidad según cada proceso. Para la elaboración de rones y licores, se usan mieles provenientes de a caña de azúcar; cereales nacionales en las ginebras, vodkas y whiskies.
En el caso del whisky de malta, se importa cebada malteada de Escocia. Fuentes con alto contenido de azúcares: Son materias primas que poseen un alto contenido de azúcares simples y fermentables, como la glucosa, la fructosa, la galactosa y la sacarosa, entr 22 de azúcares simples y fermentables, como la glucosa, la fructosa, la galactosa y la sacarosa, entre otros. La ventaja de utilizar este tipo de fuentes consiste en que no es necesario realizar tratamientos previos para obtener los azúcares fermentables, uesto que estos ya se encuentran presentes.
Fuentes con alto contenido de almidón: Como por ejemplo el maíz, malta, cebada, avena trigo, arroz, sorgo y otros. Estas fuentes deben ser tratadas previamente para obtener los azúcares fermentables. En el caso de los cereales, estos deben someterse previamente a un proceso de hidrólisis del almidón, con el fin de romper este biopolímero en azúcares fermentables que estén disponibles para los microorganismos encargados de la fermentación alcohólica. Fuentes ricas en celulosa: Como la madera, residuos de pasta y el papel.
Las materias primas con alto contenido de celulosa son las fuentes más abundantes de biomasa a nivel global, y su uso ha tenido un creciente interés global; sin embargo, la compleja composición química de estas fuentes ha planteado retos tecnológicos que aún no han podido ser satisfactoriamente superados. Entre los productos de mayor consumo se pueden mencionar: Ron Diplomático Añejo Ron Añejo de color oro destellante que caracteriza la esencia del Caribe a través de su suave bouquet, con un fino aroma inicial de fruta, ligeramente banana, notas de caña de azúcar y suave madera.
Evaluaciones más profundas revelan componentes de madera y frutos secos. El sabor inicial es suavemente agradable y comunica similar mensaje al aroma; toque dulce de azúcar morena acompañada por un ligero tono a piel de naranja, frutos secos. F 4 22 aroma; toque dulce de azúcar morena acompañada por un ligero tono a piel de naranja, frutos secos. Finaliza limpio dejando un tenue sabor de nuez moscada. Cinco Estrellas El proceso de elaboración de CINCO ESTRELLAS es artesanal, igual al de los rones, lo cual da origen a este excelente licor, presentándose como la mejor relación calidad/precio en su egmento.
Cuenta además con todo el aval de ser desarrollado a través de nuestros estándares de calidad y procesos reconocidos a nivel internacional. Su presentación de lujo lo hace competir con todos los rones del mercado. Este producto puede ser consumido solo, con hielo o mezclado a la mejor preferencia del consumidor. Naiguatá Ron blanco con coco, elaborado con los más finos rones al estilo caribeño y sabor a coco, proveniente de una cuidadosa selección de esencias naturales extraídas de este aromático fruto.
Vodkas Glacial Vodka Glacial es una moderna vodka saborizada. En sus diez ersiones: Limón, Guaraná, Piña, Frutas Tropicales, Xtreme, Fresa, Durazno, Cereza, Kiwi y Juniper Berry. Stanislaff Original Con la tradición de las más prestigiosas vodkas del mundo, única en su categoría de vodkas nacionales, Stanislaff destaca su destilación a fin de garantizar su pureza para lograr una mayor suavidad y filtración que asegura un cuidadoso proceso para dar como resultado final la calidad del producto en la preparación de tragos.
Seis veces destiladas y seis veces filtrada son las características principales que se destacan en la Stanislaff. Topping Vodka Elaborada con alcoholes neutro de alta pureza, principal característica de las vodkas de tradición y calidad DUSA Ambas prese s 2 de alta pureza, principal caracteristica de las vodkas de tradición y calidad DUSA Ambas presentaciones poseen aromas y sabores naturales casi idénticos.
Ginebra Wellington Wellington Dry Gin es una ginebra seca elaborada de acuerdo al proceso de producción más tradicional y artesanal, que combina una cuidadosa selección y maceración de botánicos naturales importados directamente desde sus países de origen, tales como bayas de enebro, conchas de naranja, raíces de angélica y semillas e cilantro, con una destilación en alambiques de cobre, dando como resultado la más pura, natural y auténtica ginebra.
Whiskies Manager Especial Edition Deriva como expresión máxima del conocimiento profundo de destilar y seleccionar maltas escocesas a través de años de perfeccionamiento tecnológico conjugados con la tradición de excelencia de DUSA. Con un tono ámbar oscuro y un bouquet excepcional, Manager’s Special Edition representa el más alto nivel de los licores de whisky. Queen House 100% whisky elaborado a partir de una cuidadosa selección de maltas importadas directamente desde Escocia y los más inos whiskies de cereales venezolanos.
Unico por su balance y suavidad, con carácter frutal, ligeramente ahumado y suavemente dulce con tonos de madera. Es un producto que por sus balanceados aromas y sabores puede ser consumido solo, en las rocas o en combinaciones que realcen su sabor como soda y agua. También entre sus productos se encuentran Mezcladores, Licores y Brandies. 6 22 es uno de los problemas de la Industria de fermentación, ya que ciertas levaduras debidamente elegidas son las que comunican el sabor especial a las diferentes bebidas.
Dado que la mayoría de las levaduras sólo actúan sobre la lucosa, en la obtención de alcohol a escala industrial hay que recurrir a hongos ricos en amilasas que hidrolizan el almidón. Algunos de estos hongos prosiguen la transformación descomponiendo los azúcares obtenidos en alcohol. En otros casos hay que asociar hongos a levaduras. La producción de alcoholes y licores desde sus inicios ha producido alcohol etílico (etanol), transformando azúcares presentes en diversos jugos azucarados o derivados de ellos como lo son: mieles, dulce diluido o melazas, en condiciones operativas predefinidas, bajo la acción de ciertas levaduras.
En los últimos años, la producción inicia con un alcohol preelaborado proveniente de los ingenios procesadores de caña de azúcar. Destilería de alcoholes En la Torre de Destilación se utiliza un alambique (aparato utilizado para la destilación de líquidos). Su operación implica los siguientes pasos básicos: 1. Paso del alcohol preelaborado por la columna primaria, llamada también destrozadora.
En esta se extrae el vapor de agua del alcohol y los demás componentes volátiles, fraccionalmente, con todo lo cual se dejan en el camino sustancias sólidas, sales y tras cosas propias de las impurezas de las materias primas y se concentran los productos orgánicos de interés. 2. Los vapores condensados se conocen como las flemas condensadas. Este material intermedio debe limpiarse de alguna manera. Esta parte de la operación se llama depuración. 3. 7 22 material intermedio debe limpiarse de alguna manera. Esta parte de la operación se llama depuración. . Los líquidos depurados puede decirse que pasan constantemente a la torre rectificadora, cuyo cometido es el de eliminar impurezas. 4. El alcohol rectificado se pasa a una torre final cuyo cometido es l de eliminar cabezas de metanol. 5. El producto se encuentra entonces disponible para su almacenamiento en primera instancia, así como para los demás fines industriales. Se puede producir alcohol absoluto o anhidro al conducir, en el caso de alcohol puro, hacia un par de torres destiladoras, en las cuales se elimina el agua, y se alcanza anhidro.
En el alambique se puede producir también ron crudo. La graduación alcohólica inicial de este material es menos que la del alcohol puro. Este producto intermedio, con los cuidados y con los cambios que sobre él se propician, es la base de la confección e los rones finales que se ofrecen en el mercado. También se venden crudos a otras compañías licoreras que lo utilizan como base para sus productos. El seguimiento técnico de lo que es el proceso, así como de las operaciones industriales, está en manos del Departamento de Control de Calidad.
Este cuenta con personal capacitado en el ramo del control de calidad, en qu[mica, biolog[a y la física del proceso. De este modo, las materias primas, tanto principales como secundarias, materiales de envasado, de presentación y de embalaje, están sujetos a una calificación previa a su utilización. El control se extiende a las etapas intermedias del proceso, así como la evaluación de la calidad de los productos Intermedios, de estos en su etap 22 así como la evaluación de la calidad de los productos intermedios, de estos en su etapa de almacenamiento y, finalmente, al control de aquellos en su condición de productos finales.
Se controlan además las condiciones de los productos en los puntos de venta, con la expectativa de prevenir la venta de productos adulterados. Añejamiento del ron 1. En una bodega especialmente acondicionada se almacena, en toneles medianos de roble blanco quemado, el ron crudo que eposará durante cinco, diez o quince años, para que en forma natural madure y esté listo como materia prima para despacharse a lo interno para elaborar alguna de marcas en la zona de confección de licores. 2. En la unidad en que se añejan los rones, se confeccionan toneles para uno y tres litros, que se comercializan en algunos puntos como souvenir.
Confección de Licores 1. Se cuenta con una linea de licores finos, que se elaboran con base en alcohol puro: vodka, cremas, mientras que con ron madurado las marcas de rones. 2. La otra división es la de licores corrientes, que se elabora sobre a base de alcohol puro. 3. A los diferentes productos elaborados sobre la base de alcohol o ron crudo, se les agregan otros ingredientes como agua desmineralizada, para reducir el grado de alcohol, esencias, espíritus neutros de la caña de azúcar, entre otros. Luego del análisis de calidad y si el producto cumple con los parámetros, es transportado hacia el envase.
Envase de Licores 1. El producto final proveniente de confección de licores es recibido en las máquinas llenadoras que se encargan de completar el llenado 2. Una máquina tapadora coloca mecánicamente las tapas en los envases ncargan de completar el llenado. envases. 3. Una máquina etiquetadora adhiere la etiqueta según la presentación 4. por último, una máquina encajonadora deposita las botellas de vidrio o plásticas en cajas de plástico o cartón para remitirlas a la zona de almacenamiento y despacho.
Almacenamiento y despacho 1. El producto final es almacenado en las bodegas para luego ser despachados a los camiones de los clientes o los propios de la empresa, que transportarán el producto terminado al patentado o cliente distribuidor. QUÍMICA DE REACCIÓN Su obtención se basa en que la glucosa (C6H1208) ermenta por la acción de una enzima producida por un grupo de hongos microoscopicos-sacaromicetos (levaduras de cervezas) produciendo alcohol y dióxido de carbono.
Para la obtención industrial del alcohol sería demasiado costosa la glucosa pura como materia prima. Por lo tanto, se parte de las mezclas de azucar de caña o de otros materiales ricos en almidón. ndustrialmente, se prepara por diversos métodos. Partiendo del etileno (del craqueo del petróleo) por vapor a presión, en presencia de un catalizador. Otros métodos parte del idratación en presencia 0 DF 22 de sales mercúricas, dand posteriormente se
